Upp som en banan ner som en pannkaka?

Godmorgon mina fina! Idag har jag testat nytt, bananpannkakor! Jag som egentligen inte är något större fan av banan kände mig högst tveksam och hade först skrivit av detta som “något bara andra bloggare äter”. Men den senaste tiden har jag fått ont i magen och framförallt blivit otroligt svullen, när jag druckit latte och smoothie, trots laktosfria produkter i, så jag funderade på om det kunde vara något annat i mejeriprodukterna min mage inte gillar. Jag vill ju helst inte vänja mig tillbaka vid att äta bröd på morgonen så då fick det bli pannkakor. Jag har förenklat de recept jag hittat radikalt och mitt innehåller ett ägg och en banan. Punkt. Inga mejeriprodukter (utom en liten aning smör att steka i) varken i eller till. Till det åt jag en skvätt osockrad hallonsylt. Och vet ni? Det var supergott! Detta kommer jag definitivt äta igen!

Idag är planen att åka till Eskilstuna, dels ska vi hälsa på svärmor, dels ska vi styra upp lite frågetecken kring ett event vi ska vara med och ordna i vår. För mig spelar det ingen större roll vad vi gör, jag svävar liksom som lite på moln från den underbara dagen igår. Hur som, dags att hoppa i något annat än pyjamasbyxorna och väcka snarker uppe på loftet. Ha en fin söndag!

Hallonmjukglass

Inte blev det någon jobblaptop idag inte. Gick igenom alla modellerna de hade på Media Markt i Gallerian och hittade inte en enda som klarade mina krav (jag är tydligen kräsen) utom apple men jag vägrar köpa en Mac för att installera windows på den det första jag gör. Och att ha en mac bland alla windowsdatorer vi har här hemma känns bara dumt. Så jag ska ta min iPad och mitt glas med mjukglass och sätta mig i soffan och surfa runt lite framför någon såndär romantisk komedi som sambon aldrig är speciellt sugen på. Får ju passa på nu när han är borta, hihi.

Tipsar lite snabbt om ett superenkelt sätt att göra mjukglass på som snudd på är LCHF vänligt om man nu jobbar så. Jag tycker absolut man ska unna sig att smaka den i alla fall. Gott, gott, gott!

Biffenchiladas

Gott, snabbt och enkelt, perfekt för vardagen. Ikväll har vi ätit biffenchiladas på lövbiff och purjolök. Toppenrecept med få ingredienser och moment. Tänkte bjuda på receptet när jag ändå håller på.

Biffenchiladas 4port

500g Lövbiff
1 purjolök
1 burk Arla lätt creme fraiche Paprika & Chili
4 stora tortilliabröd
2dl riven ost (mozarella är godast men inte nödvändigt)
Smör

.
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka purjolöken och strimla lövbiffen. Bryn i smör på hög värme så köttet får en fin färg (det kommer lagas färdigt i ugnen så oroa dig inte om det inte är helt genomstekt). Häll i creme fraichen och rör runt. Låt puttra på spisen en stund på låg värme medan du lägger upp tortilliabröden i en ungsfast form. Fördela fyllningen jämnt i de fyra bröden och rulla sedan ihop dem en och en. Lägg dem tätt ihop och strö över osten. Sätt in dem i övre delen av ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått fin färg (tänk på att mozarella inte får lika mycket färg som vanlig gratängost). Servera som den är eller med majs och sallad.

Nu bygger vi för fullt här hemma. Har satt upp reglar till vägg och “innertak” under loftet och soffbordet gjorde sambon klart i verkstan tidigare idag och det är nu på plats. Kommer bli toppen det här!

Finaste morgonljuset

Finaste morgonljuset silar just nu in genom mitt köksfönster och får hallonsmoothien att se sådär extra god och somrig ut. Det är nog en av sakerna jag, som fotograf, älskar mest med min lägenhet. Hur ljuset faller in i den under olika tider på dagen. Sen kan den ergonomiska delen av mig säga att det kanske inte är optimalt att titta på en datorskärm i motljus som står mitt framför det soligaste fönstret, men vi trycker ner honom och lever på känslan av att ljuset gör andetagen lättare i min lilla etta på Kungsholmen.

Som vi kämpade på igår. Vi har gått igenom nästan varenda kartong på vinden och har några lådor kvar nere i lägenheten som ska gås igenom och antingen kastas, användas eller åka tillbaks upp på vinden igen. Så det är dagens plan, men först hallonsmoothie. Kan rekommendera boken som ligger bredvid mitt glas, och den får ett extra plus för den söta titeln “Marshmallows till frukost”.

Recept: Citronkyckling med nektariner

Skär varje kycklingfilé i 3-4 bitar på längden. Blanda rivet citronskal, finhackad salvia och olivolja i en bunke. Marinera kycklingfiléerna i blandningen i minst 15 minuter. Skär nektarinen i bitar och blanda med övriga sallads ingredienser, ställ åt sidan. Dela skinkskivorna på längden och linda in kycklingbitarna samt salta och peppra dem. Stek i smör eller olja tills kycklingen är genomstekt, alternativt efterstek i ugnen. Servera kycklingen och salladen med flingsalt och balsamvinäger.

Underbart gott och lätt som sommarlunch. Jag är inget större fan av sallad men med nektarinerna och balsamvinägern blev det en toppen rätt!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...