Middagstips och rutinlöst

Hej å hå, här har allt vad rutiner trillat ut genom fönstret. Med ledighet och sjukdomar har ingen riktigt orkat ta tag i den så kallade verkligheten och det har därför sovits länge varje morgon och suttits uppe halva nätter. Mycket film och serier och böcker och inte mycket annat. Någon direkt riktig ordentligt mat har det inte blivit mycket med heller. Usch, dags att rycka upp sig och ta tag i saken kanske, hehe.

På tal om mat var vi inom “New Super Thai Market” igår och kollade runt på deras spännande sortiment. Det ligger alldeles precis där vi bor och de har så himla mycket spännande kryddor och grejer. Köpte paneng curry (min favorit), frysta färska limeblad och kokosmjölk. Om man blandar de tre ingredienserna i en wokpanna och sen öser i rå kyckling och valfria grönsaker (jag kör oftast bara på paprika) får man min absoluta favorit thai-rätt. Så himla gott med lite ris till och enkelt att svänga ihop med få ingredienser. Så ett litet tips på en snabb middag såhär på söndagseftermiddagen.

Biffenchiladas

Gott, snabbt och enkelt, perfekt för vardagen. Ikväll har vi ätit biffenchiladas på lövbiff och purjolök. Toppenrecept med få ingredienser och moment. Tänkte bjuda på receptet när jag ändå håller på.

Biffenchiladas 4port

500g Lövbiff
1 purjolök
1 burk Arla lätt creme fraiche Paprika & Chili
4 stora tortilliabröd
2dl riven ost (mozarella är godast men inte nödvändigt)
Smör

.
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka purjolöken och strimla lövbiffen. Bryn i smör på hög värme så köttet får en fin färg (det kommer lagas färdigt i ugnen så oroa dig inte om det inte är helt genomstekt). Häll i creme fraichen och rör runt. Låt puttra på spisen en stund på låg värme medan du lägger upp tortilliabröden i en ungsfast form. Fördela fyllningen jämnt i de fyra bröden och rulla sedan ihop dem en och en. Lägg dem tätt ihop och strö över osten. Sätt in dem i övre delen av ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått fin färg (tänk på att mozarella inte får lika mycket färg som vanlig gratängost). Servera som den är eller med majs och sallad.

Nu bygger vi för fullt här hemma. Har satt upp reglar till vägg och “innertak” under loftet och soffbordet gjorde sambon klart i verkstan tidigare idag och det är nu på plats. Kommer bli toppen det här!

Finaste morgonljuset

Finaste morgonljuset silar just nu in genom mitt köksfönster och får hallonsmoothien att se sådär extra god och somrig ut. Det är nog en av sakerna jag, som fotograf, älskar mest med min lägenhet. Hur ljuset faller in i den under olika tider på dagen. Sen kan den ergonomiska delen av mig säga att det kanske inte är optimalt att titta på en datorskärm i motljus som står mitt framför det soligaste fönstret, men vi trycker ner honom och lever på känslan av att ljuset gör andetagen lättare i min lilla etta på Kungsholmen.

Som vi kämpade på igår. Vi har gått igenom nästan varenda kartong på vinden och har några lådor kvar nere i lägenheten som ska gås igenom och antingen kastas, användas eller åka tillbaks upp på vinden igen. Så det är dagens plan, men först hallonsmoothie. Kan rekommendera boken som ligger bredvid mitt glas, och den får ett extra plus för den söta titeln “Marshmallows till frukost”.

Recept: Citronkyckling med nektariner

Skär varje kycklingfilé i 3-4 bitar på längden. Blanda rivet citronskal, finhackad salvia och olivolja i en bunke. Marinera kycklingfiléerna i blandningen i minst 15 minuter. Skär nektarinen i bitar och blanda med övriga sallads ingredienser, ställ åt sidan. Dela skinkskivorna på längden och linda in kycklingbitarna samt salta och peppra dem. Stek i smör eller olja tills kycklingen är genomstekt, alternativt efterstek i ugnen. Servera kycklingen och salladen med flingsalt och balsamvinäger.

Underbart gott och lätt som sommarlunch. Jag är inget större fan av sallad men med nektarinerna och balsamvinägern blev det en toppen rätt!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...